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Envie d’un dessert réconfortant mais sans excès ? Ce fondant aux pommes sans beurre est la surprise gourmande de l’automne. Moelleux, parfumé et sain, il a tout pour plaire, même aux plus gourmands. Voici une recette qui prouve qu’on peut se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé.
Un fondant aux pommes sans beurre, mais plein de saveurs
Exit le beurre, bonjour la compote de pommes et le yaourt. Cette combinaison maligne donne un gâteau moelleux à souhait, tout en allégeant la recette. Chaque bouchée fond en bouche, avec le parfum délicat de la cannelle et de la vanille.
Ce dessert est né de l’imagination d’une diététicienne passionnée qui voulait fusionner plaisir sucré et équilibre nutritionnel. Résultat ? Un fondant fruité, doux, et aussi bon chaud que froid.
Les ingrédients indispensables
Pour préparer ce fondant, il vous faut des ingrédients simples, que l’on a souvent dans sa cuisine :
- 3 pommes (Golden ou Reinette pour plus de douceur)
- 150 g de farine de blé T55
- 80 g de sucre de canne complet (cassonade)
- 2 œufs (plein air de préférence)
- 100 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 1 pot de yaourt nature (125 g, au lait entier)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
- 1 pincée de sel
Le matériel à prévoir
Avant de commencer, préparez le bon équipement :
- Un moule à manqué de 22 cm
- Un batteur électrique ou un bon fouet
- Un saladier et une spatule (ou maryse)
- Du papier cuisson pour chemiser le moule
Étapes de préparation pas-à-pas
Prêt à enfourner ? Voici comment réussir ce fondant en 8 étapes simples :
1. Préparation du moule et du four
Préchauffez le four à 180°C en mode statique. Chemisez le moule avec du papier cuisson humidifié et froissé : il adhérera parfaitement aux parois.
2. Éplucher et découper les pommes
Lavez, pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles fines de 2 à 3 mm. Pour éviter qu’elles ne noircissent, un trait de jus de citron peut aider.
3. Battre les œufs et le sucre
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse pâle et gonflée. Cela apporte la légèreté à la pâte.
4. Incorporer les ingrédients humides
Ajoutez la compote, le yaourt et la vanille. Mélangez délicatement avec une spatule pour garder l’air incorporé.
5. Mélanger les poudres
Dans un autre bol, mélangez farine, levure, cannelle, sel. Tamisez au-dessus de la pâte puis incorporez sans trop travailler.
6. Ajouter les pommes
Ajoutez les lamelles de pommes à la pâte. Remuez doucement pour les enrober sans les casser.
7. Cuisson du fondant
Versez la pâte dans le moule. Pour un effet visuel, on peut disposer quelques lamelles sur le dessus en forme de rosace. Enfournez pour 40 minutes.
La pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Sinon, prolongez la cuisson 5 minutes.
8. Refroidissement
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule. Puis démoulez sur une grille. Cela évite que le fond ne devienne humide.
Astuce de chef pour plus de texture
Pensez à mélanger deux variétés de pommes pour varier les plaisirs. Associez par exemple la Golden pour le fondant et la Pink Lady ou Granny Smith pour le croquant. Ce contraste transformera votre gâteau en véritable dessert d’exception.
Avec quoi le déguster ?
Pour renforcer l’ambiance automnale, accompagnez ce fondant d’une boisson chaude :
- Un thé noir aux épices chai : parfait avec la cannelle du gâteau
- Un jus de pomme chaud parfumé à la cannelle et à l’anis étoilé
- Un verre de cidre doux, pour une touche festive et fruitée
Un dessert qui prend soin de vous
Ce fondant ne se contente pas d’être délicieux. Il est aussi bon pour la santé :
- Sans beurre, donc moins de graisses saturées
- Compote naturelle pour sucrer sans excès
- Yaourt entier : source de calcium et de protéines
- Pommes riches en fibres (notamment pectine) et en antioxydants
C’est le gâteau parfait pour ceux qui veulent allier plaisir sucré et alimentation équilibrée, sans rien sacrifier au goût.
Alors, prêt(e) à tester ce fondant aux pommes sans beurre qui fait l’unanimité cet automne ? Une chose est sûre : une fois essayé, vous ne voudrez plus revenir à la version classique !
