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Ce gratin n’est pas un plat comme les autres. Quand vous l’apportez à table, vous entendez tout de suite des “hmm” de plaisir. Et ensuite, devinez quoi ? On vous supplie pour la recette. Oui, vraiment. J’ai cuisiné le gratin de coquillettes au bœuf façon Lignac, et on m’en parle encore. Facile à réaliser, savoureux et anti-gaspi… c’est LE plat à connaître cet hiver.
Un gratin anti-gaspillage, mais plein de goût
Vous avez un reste de bœuf bourguignon qui traîne au fond du frigo ? Ne le jetez surtout pas. Avec quelques coquillettes, du fromage et une bonne cuisson au four, ce simple reste se transforme en un gratin ultra réconfortant.
En plus d’être un plat familial, ce gratin nous rappelle qu’il est possible de bien manger sans gaspiller. Une belle idée pour les repas de semaine où il faut cuisiner vite, bon… et malin.
Les ingrédients indispensables
Voici ce qu’il vous faut pour préparer ce gratin à tomber :
- 300 g de coquillettes
- Restes de bœuf bourguignon, avec un peu de sauce, émiettés
- 20 g de beurre
- 100 g de parmesan râpé (ou mélangez plusieurs fromages pour plus de saveur)
- Gros sel pour l’eau de cuisson
- Sel et poivre selon votre goût
La recette pas à pas
Même si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner, ce gratin est un jeu d’enfant. Suivez ces étapes.
1. Préparez vos ustensiles
Préchauffez le four à 190°C. Beurrez un plat à gratin. Faites chauffer une grande casserole d’eau avec un peu de gros sel.
2. Faites cuire les pâtes
Quand l’eau bout, jetez-y les coquillettes. Laissez cuire 5 minutes seulement : elles doivent rester un peu fermes. Égouttez-les et gardez un peu d’eau de cuisson de côté.
3. Réchauffez la viande
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, puis ajoutez le bœuf bourguignon. Réchauffez à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit bien fluide. Ajoutez les coquillettes et mélangez pour bien enrober. Si besoin, ajoutez une cuillère d’eau de cuisson.
4. Passez au four
Versez le tout dans le plat beurré. Recouvrez de fromage râpé. Enfournez pendant 15 minutes : le dessus doit être bien doré. Servez aussitôt, c’est encore meilleur bien chaud.
Des petites astuces nutrition et budget
Ce type de plat peut vite devenir un peu lourd. Voici comment l’alléger sans perdre en goût :
- Utilisez de l’huile d’olive au lieu du beurre
- Préférez des coquillettes complètes pour plus de fibres
- Choisissez un fromage allégé, ou réduisez un peu la quantité
En bonus, essayez un mélange de fromages pour créer un gratin plus fondant encore : emmental, comté et mozzarella sont vos alliés.
Personnalisez votre gratin
Vous pouvez facilement adapter ce plat selon vos envies. Par exemple :
- Des légumes coupés finement comme des carottes, des poireaux ou de la courgette
- Une cuillère de moutarde à l’ancienne pour relever le goût
- Des champignons sautés pour une touche boisée
Encore une bonne raison d’ouvrir le frigo et de laisser parler votre imagination !
Foire aux questions
Et si je n’ai pas de bœuf bourguignon ?
Pas de panique. Vous pouvez utiliser des restes de poulet rôti, du pot-au-feu ou même de la viande hachée cuite.
Est-ce que je peux le préparer en avance ?
Oui. Préparez-le le matin, mettez-le au frais bien couvert. Enfournez juste avant de servir pour garder le croquant du dessus.
Peut-on le congeler ?
Absolument. Attendez qu’il refroidisse complètement, emballez-le hermétiquement et congelez-le. Réchauffez au four après décongélation.
Un plat qui rassemble autour de la table
Chaleureux, gourmand, économique… Ce gratin a tout pour plaire. Il est idéal pour réunir tout le monde sans passer des heures en cuisine. Et surtout, il donne une seconde vie à vos restes.
Alors, la prochaine fois que vous avez du bœuf bourguignon en trop… vous savez quoi faire. Faites cuire quelques coquillettes, sortez le fromage et préparez ce plat. Une chose est sûre : on vous demandera encore et encore la recette.
